Pre početka obroka služi se aperitiv (fr. apéritif). Uloga ovog pića je da stimuliše apetit. Pre jela, ljudska čula su najbolje stimulisana malom dozom gorčine poput one koju ima kampari. Pelinkovac i druga gorka pića izazivaju lučenje sokova u želucu, ali se gorčina dugo zadržava u ustima. Kod nas se često piju rakije, viski i druga jaka alkoholna pića što nije dobro uzimati na prazan stomak. Alkohol tada deluje kao anestetik u ustima, čime se smanjuje doživljaj ukusa prvih zalogaja. Najbolje je uzeti pića umerene količine alkohola poput vermuta, fortifikovanih vina (šeri, porto, madera) šampanjca, kamparija, koktela itd. Dižestivi su pića koja se serviraju nakon obroka i imaju ulogu da poboljšaju varenje (digestion). Kao dižestivi se najčešće služe obojena alkoholna pića poput konjaka, odležale šljivovice, pojačanih vina, likera (višnja, orah, drenjine, rogač), ruma itd.